Pyrénées-Atlantiques
bayonne pays-basque

            Ce département présente deux visages en même temps, l'un océan, et c'est la côte basque, l'autre intérieur, qui est plutôt lui le lieu du sol comme des traditions les plus lointaines des Pyrénées-Atlantiques, et celui-là c'est en fait le pays-basque profond proprement dit. Celui des fromages, des charcuteries, comme le jambon de bayonne ainsi nommé parce qu'on le vend depuis toujours sur les marchés de cette ville, celui aussi des tissus et linges basques, du vin d'irouléguy. Tout prend inexorablement la direction de la métropole bayonnaise. Proche de la mer et située au coeur du bab, cette agglomératon de près de 100 000 habitants, la cité de Bayonne joue un rôle économique essentiel pour les Pyrénées-Atlantiques. La ville est en fait la porte sur l'extérieur - France mais aussi étranger - du Pays-basque.
            Et c'est un rôle central consolidé depuis des siècles que celui du port de bayonne au sein du commerce basque. Les populations de l'intérieur des Pyrénées-Atlantiques ont ainsi de tous temps acheminé leurs produits vers le débouché bayonnais, tout en s'y approvisionnant en fournitures et fabrications de l'extérieur.
Voilà pourquoi Bayonne demeure encore et toujours une ville clé des Pyrénées-Atlantiques.